Un caloroso
benvenuto

al Geyrerhof!

Ricette

Se è interessato di provare qualche ricetta o dolce dalla cucina tirolese, ecco per lei qualche piatto tipico da provare. Comunque non essere triste se non dovrebbe riuscire per la prima volta quel che conta è la nuova esperienza, per ora basta con le parole, si inizia!

Buon divertimento!

Canederli di Speck

4 persone

  • 250 g di pane bianco raffermo
  • 40 g di burro
  • 40 g di Speck a dadetti
  • ¼ l latte
  • 2 uova
  • 1 cipolla
  • prezzemolo tritato
  • farina
  • sale

Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck. Lasciate riposare per mezz'ore. Quindi mescolate un pò di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 20 minuti. 

Crema d'orzo

5 persone

  • 0.5 dl olio
  • 50 g quadartti di cipolla
  • 50 g quadretti ci carote
  • 40 g quadretti di sedano
  • 125 g orzo
  • 150 g carne salata
  • 1,5 l brodo opp. aqua
  • foglio d'alloro
  • sale, prezzemolo

Soffrigere leggermente le cipolle nel olio, aggiungere le carote e il sedano. Lavare l'orzo e poi aggiungere anche quello e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Infine aggiungere la carne salata il brodo e cuocere per ca. 45 minuti. Togliere la carne lessa, lasciarla riposare che diventi fredda e tagliarla a quadrucci. Aggiungere al brodo raffinarla con sale e il prezzemolo.

Herrengröstl

6 persone

  • 160 g di burro
  • 600 g di fettine di vitello, manzo
  • 1 ½ kg di patate
  • 1 cipolla di media grandezza
  • 2 foglie di alloro
  • maggiorana, sale, pepe
  • salsa d'arrosto
  • prezzemolo

Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in 80 grammi di burro. Aggiungere la carne tagliata a dadi e arrostire rapidamente. Rosolare a loro volta le patate, bollite e sbucciate in precedenza, nel burro rimasto e aggiungere il tutto alla carne. Aromatizzare con foglie d'alloro sminuzzate, maggiorana, sale e pepe e mescolare accuratamente. Versare quindi il sugo d'arrosto e servire subito in un piatto preventivamente scaldato. Cospargere di prezzemolo tagliato finemente. Come contorno è sufficiente un'insalata di cappucci.

Frittelline di mele

6 persone

  • ½ l di latte
  • 180 g di farina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 grande mele
  • rum
  • sale

Mescolate il latte prima con la farina e il sale, poi con le uova, lo zucchero e il rum fino ad ottenere una pasta fluida. Lasciate macerare la pastella per un quarto d'ora circa. Sbucciate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a fette. Immergete gli anelli di mela nella pasta e friggeteli in abbondante olio finché sono ben coloriti. Fateli scolare su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Servite le frittelle ben calde.

Biscotti alla Vaniglia

Ingredienti per ca. 60 biscotti

  • 300 g di farina
  • 125 g di zucchero
  • 1 pacchetto di zucchero vanigliato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 125 g di mandorle
  • 250 g di burro
  • 2 pacchetti di zucchero a velo vanigliato

Amalgamare, senza lavorare troppo, la farina, il burro, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta, coperta con della pellicola, in frigorifero per due ore. Realizzare dei bastoncini di circa 3 centimetri e cuocerli in forno a 170°- 190° C per 12-14 minuti. Intingere, ancora caldi, i biscotti nello zucchero a velo vanigliato

Torta di pane

Ingredienti per 4 persone

  • 100 g di pane di segale o integrale
  • 2 tazze di vino
  • 2 cucchiai di rum
  • 100 g di mandorle
  • 50 g di cedro candito
  • ½ cucchiaino di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 g di cioccolato al latte
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 4 uova
  • burro per oliare lo stampo
  • pangrattato per cospargere lo stampo

Far ammorbidire il pane nella miscela di vino e rum per circa 30 minuti. Incorporarvi le mandorle grattugiate, il cedro tagliato a piccoli pezzi e le polveri di cannella e garofano. Aggiungere, impastando con cura, il cioccolato tiepido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uova. Incorporare con delicatezza nella pasta l’albume montando a neve. Ungere lo stampo e cospargerlo con il pangrattato. Allargare la pasta nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 200 gradi. Lasciar raffreddare ed eventualmente farcire con marmellata.

Il ristorante

Al Geyrerhof le pietanze sono gustose e nutritive come da
nessun'altra parte. Anche perché già da molti anni il nostro motto
è di vivere in assoluta armonia con la natura.

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Idillio naturale

Il Geyrerhof è un luogo per ritrovare equilibrio e pace interiore,
dove entrare in armonia con la natura, sorgente da cui sgorga nuova
energia vitale e dove si ha il tempo di lasciarsi cullare dai propri sogni.

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