Un caloroso
benvenuto
al Geyrerhof!
Ricette
Se è interessato di provare qualche ricetta o dolce dalla cucina tirolese, ecco per lei qualche piatto tipico da provare. Comunque non essere triste se non dovrebbe riuscire per la prima volta quel che conta è la nuova esperienza, per ora basta con le parole, si inizia!
Buon divertimento!

Canederli di Speck
4 persone
- 250 g di pane bianco raffermo
- 40 g di burro
- 40 g di Speck a dadetti
- ¼ l latte
- 2 uova
- 1 cipolla
- prezzemolo tritato
- farina
- sale
Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck. Lasciate riposare per mezz'ore. Quindi mescolate un pò di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 20 minuti.

Crema d'orzo
5 persone
- 0.5 dl olio
- 50 g quadartti di cipolla
- 50 g quadretti ci carote
- 40 g quadretti di sedano
- 125 g orzo
- 150 g carne salata
- 1,5 l brodo opp. aqua
- foglio d'alloro
- sale, prezzemolo
Soffrigere leggermente le cipolle nel olio, aggiungere le carote e il sedano. Lavare l'orzo e poi aggiungere anche quello e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Infine aggiungere la carne salata il brodo e cuocere per ca. 45 minuti. Togliere la carne lessa, lasciarla riposare che diventi fredda e tagliarla a quadrucci. Aggiungere al brodo raffinarla con sale e il prezzemolo.

Herrengröstl
6 persone
- 160 g di burro
- 600 g di fettine di vitello, manzo
- 1 ½ kg di patate
- 1 cipolla di media grandezza
- 2 foglie di alloro
- maggiorana, sale, pepe
- salsa d'arrosto
- prezzemolo
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in 80 grammi di burro. Aggiungere la carne tagliata a dadi e arrostire rapidamente. Rosolare a loro volta le patate, bollite e sbucciate in precedenza, nel burro rimasto e aggiungere il tutto alla carne. Aromatizzare con foglie d'alloro sminuzzate, maggiorana, sale e pepe e mescolare accuratamente. Versare quindi il sugo d'arrosto e servire subito in un piatto preventivamente scaldato. Cospargere di prezzemolo tagliato finemente. Come contorno è sufficiente un'insalata di cappucci.

Frittelline di mele
6 persone
- ½ l di latte
- 180 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 4 grande mele
- rum
- sale
Mescolate il latte prima con la farina e il sale, poi con le uova, lo zucchero e il rum fino ad ottenere una pasta fluida. Lasciate macerare la pastella per un quarto d'ora circa. Sbucciate le mele, togliete i torsoli e tagliatele a fette. Immergete gli anelli di mela nella pasta e friggeteli in abbondante olio finché sono ben coloriti. Fateli scolare su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Servite le frittelle ben calde.

Biscotti alla Vaniglia
Ingredienti per ca. 60 biscotti
- 300 g di farina
- 125 g di zucchero
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 3 tuorli d'uovo
- 125 g di mandorle
- 250 g di burro
- 2 pacchetti di zucchero a velo vanigliato
Amalgamare, senza lavorare troppo, la farina, il burro, lo zucchero a velo, le mandorle tritate, un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta, coperta con della pellicola, in frigorifero per due ore. Realizzare dei bastoncini di circa 3 centimetri e cuocerli in forno a 170°- 190° C per 12-14 minuti. Intingere, ancora caldi, i biscotti nello zucchero a velo vanigliato

Torta di pane
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di pane di segale o integrale
- 2 tazze di vino
- 2 cucchiai di rum
- 100 g di mandorle
- 50 g di cedro candito
- ½ cucchiaino di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 100 g di cioccolato al latte
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4 uova
- burro per oliare lo stampo
- pangrattato per cospargere lo stampo
Far ammorbidire il pane nella miscela di vino e rum per circa 30 minuti. Incorporarvi le mandorle grattugiate, il cedro tagliato a piccoli pezzi e le polveri di cannella e garofano. Aggiungere, impastando con cura, il cioccolato tiepido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uova. Incorporare con delicatezza nella pasta l’albume montando a neve. Ungere lo stampo e cospargerlo con il pangrattato. Allargare la pasta nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 200 gradi. Lasciar raffreddare ed eventualmente farcire con marmellata.
Al Geyrerhof le pietanze sono gustose e nutritive come da
nessun'altra parte. Anche perché già da molti anni il nostro motto
è di vivere in assoluta armonia con la natura.
Il Geyrerhof è un luogo per ritrovare equilibrio e pace interiore,
dove entrare in armonia con la natura, sorgente da cui sgorga nuova
energia vitale e dove si ha il tempo di lasciarsi cullare dai propri sogni.
Offerte speciali:

Wild hiking days
Il pacchetto comprende:
Menu con 5 portate a base di selvaggina
1 escursione guidata
1 x degustazione ...

Caminate d'autunno e castagnata
Pacchetto short Caminate sull' altopiano del Renon e intorno il sentiero delle castagne in Val d'isarco
...

Capo d anno speciale long stay
Capo d' anno special
uniche perspettive ti aspettano
abbinamento di vini insieme al gala menu serale dei ...