Unser landwirtschaftlicher BIO­­ Betrieb, nachhaltig bewirtschaftet, ist maßgebend für die besondere Qualität unserer eigenen Produkte, die wir an den Gast durch unser hochwertiges Essen weitergeben können.

So z.B. unsere Hausschweine, die von höchster Schweinefleischqualität zeugen: Wir produzieren daraus den beliebten geräucherten Speck, völlig ohne Konservierungsstoffe oder andere Inhaltstoffe. Weiters wird der Bestand unseres Bauernhofes durch den Zukauf von anderen Tierarten durch den heimischen Metzger ergänzt. Bio-Beef^® aus Südtirol garantiert dabei die artgerechte Haltung und die Herkunft der Rinder.

Eine wahre Besonderheit ist die BIO Hirschzucht am Geyrerhof, welche überhaupt die erste Südtirols in dieser Form ist. Durch einen gezielten Abschussplan und der Jagdausübung der Generationen, kommt vor allem der Restaurantgast zum Handkuss Wildgerichte neu interpretiert zu erleben und zu genießen.Wir achten bei der ennehmung sehr darauf dass die Tiere kein Leid und keinem Stress ausgesetzt sind.

Eigene Hochlandrinder, Ziegen und freilaufende Hühner halten wir unter anderem auf den schönen Almen in Mittelgrünwald. (Rittner Horn)

Den Großteil der restlichen Lebensmittel - wie zum Beispiel die Eier - beziehen wir ausschließlich aus Freilandhaltung vorwiegend aus eigener Produktion und heimischen landwirtschaftlichen Betrieben in umliegender Umgebung.

Wie nach guter bäuerlicher Tradition backen wir auch noch in mühsamer Zweimannarbeit, drei Durchgängen und einer Menge Handarbeit unser eigenes Vollkornbrot im traditionellen Holzsteinofen.