Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck.

Lasciate riposare per mezz'ore. Quindi mescolate un pò di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 20 minuti.