- 100 g di pane di segale o integrale
- 1 tazze di vino
- 2 cucchiai di rum
- 100 g di mandorle
- 50 g di cedro candito
- ½ cucchiaino di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 100 g di cioccolato al latte
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 4 uova
- burro per oliare lo stampo
- pangrattato per cospargere lo stampo
Far ammorbidire il pane nella miscela di vino e rum per circa 30 minuti.
Incorporarvi le mandorle grattugiate, il cedro tagliato a piccoli pezzi e le polveri di cannella e garofano. Aggiungere, impastando con cura, il cioccolato tiepido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d’uova. Incorporare con delicatezza nella pasta l’albume montando a neve. Ungere lo stampo e cospargerlo con il pangrattato.
Allargare la pasta nello stampo e cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti a 200 gradi. Lasciar raffreddare ed eventualmente farcire con marmellata.