Das altbackene Brot wird in kleine Würfel geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Milch mit Eiern vermischen und alles über die Masse gießen.

Speckwürfel, Petersilie und Salz dazugeben und alles gut untermischen. Eine halbe Stunde rasten lassen. Dann einen Esslöffel Mehl unterheben und aus der Masse handtellergroße Kugeln formen. In siedendem Wasser ca. 20 Minuten köcheln.