Die Zwiebel in Öl andünsten, die Karotten und den Sellerie dazugeben und mitdünsten. Die Gerste vorher waschen, zum Gemüse geben. Das Selchfleisch und die Boullion dazugeben und ca. 45 Minuten kochen lassen. Das gekochte Fleisch herausnehmen, abkühlen, in Würfel schneiden und als Einlage in die Suppe geben.

Die Suppe würzen und mit Schnittlauch bestreuen.